Nuestra carta
Bronce y Sta. Lucrecia
Nuestra comida asturiana
En la Madreña compramos en origen y en grandes cantidades. Desde la elección rigurosa de la materia prima hasta su elaboración, es nuestra carta de presentación.
Todos nuestros guisos, nuestras fabadas, nuestros caldos son de elaboración propia. Nuestra idea y concepto es trabajar con elaboraciones hechas a la medida de la demanda de nuestros comensales.
Menús
Disponemos de menús para grupos y especiales. Take away para cenas de Nochebuena y Nochevieja
Para más información, ponte en contacto con nosotros en el correo margarodriguez@lamadrena.com.
Tenemos servicio de cocina ininterrumpido
Lo mejor de nuestra carta
EN BLANCO
Calamares de Potera a la Romana
Chopitos Fritos
Chorizo asturiano a la Sidra
Croquetas especiales de ibérico
Gambas al Ajillo
Gambas de Huelva a la plancha
Huevos rotos con Gulas y Gambas
Huevos rotos de corral con Ibérico
Jamón Ibérico de Bellota
Lacon a la Gallega con Cachelos
Mixta de croquetas
Mixta de patatas
Oreja natural a la plancha
Patatas alioli a la mostaza
Patatas Bravas
Pulpo a la Gallega con Cachelos
Pulpo a La Parrilla
Flor de Esgueva con arbequina
Rejos a la andaluza
Sepia a la Plancha con Alioli
<strong>01</strong> RACIONES
Calamares de Potera a la Romana
Chopitos Fritos
Chorizo asturiano a la Sidra
Croquetas especiales de ibérico
Gambas al Ajillo
Gambas de Huelva a la plancha
Huevos rotos con Gulas y Gambas
Huevos rotos de corral con Ibérico
Jamón Ibérico de Bellota
Lacon a la Gallega con Cachelos
Mixta de croquetas
Mixta de patatas
Oreja natural a la plancha
Patatas alioli a la mostaza
Patatas Bravas
Pulpo a la Gallega con Cachelos
Pulpo a La Parrilla
Flor de Esgueva con arbequina
Rejos a la andaluza
Sepia a la Plancha con Alioli
<strong>02</strong> HAMBURGUESAS XL
De lomo de ternera asturiana
Ternera, bacon, queso, lechuga, tomate y cebolla.
De lomo de ternera con cabrales
Ternera, bacon, cabrales, lechuga, tomate y cebolla.
<strong>03</strong> TOSTAS GOURMET
De bacalao con cebolla confitada alioli gratinada con queso
<strong>04</strong> SANDWICHES
Especial La Madreña
Mixto
Mixto Con Huevo
Vegetal
<strong>05</strong> ENTRANTES
Torreznos crujientes
Patatas al gusto (salsa brava, alioli, queso cabrales o mixta)
Patatas con mayonesa de Kimchi
Tabla artesanal de quesos asturianos con dulce de manzana
Anchoas de Santoña (8 unidades) c/nuestra receta
Calamar de potera a la romana
Sepia con ali-oli de ajo negro
Chopitos a la andaluza crujientes
Pulpo con cachelos y toque de pimentón de La Vera
Pulpo a la parrilla con mayonesa de pimentón
Pulpo de Pedrero con cachelos 2 pax
Colitas de langostinos desvenadas al ajillo
Chorizo a la sidra elaboración de 12 Horas
Croquetas de Jamón Ibérico
Foie caramelizado al PX con mermelada de naranja amarga
Pimientos del Padrón unos pican y otros no
Raviolis caseros rellenos de perdiz y trufa
<strong>06</strong> CARNES
Solomillo de vacuno mayor al cabrales
Solomillo de vacuno mayor a la parrilla
Entrecot de vacuno mayor parrilla
Jarrete de lechal glaseado
Chuletillas de lechal
Paletilla lechal baja temperatura aromatizada c/sidra
<strong>07</strong> PESCADOS
Solomillo de Bacalao al horno
Merluza de pincho de Burela a la sidra
Fritos de merluza y mahonesa de cebollino
Cogote de merluza con gulas y langostinos
Atún rojo Balfegó poco hecho c/ajo blanco
Merluza al horno
<strong>08</strong> ENSALADAS Y PLATOS REFRESCANTES
Tomate Raf con ventresca y cebollita morada
Ensaladilla rusa con bonito del norte
Salmorejo Cordobés con jamón ibérico
<strong>09</strong> DE PUCHERO
Fabada asturiana c/su compango cocinado lentamente
Sopa de marisco
Fabes con boletus y langostinos desvenados
<strong>10</strong> POSTRES
Arroz con leche asturiana
Filloas caseras de crema a la naranja
Flan Casero
Helado de queso Idiazabal con membrillo
Pudding al Caramelo
Helado de arroz con leche
Sorbete de Limón al Cava
Vainilla premium Oro con chocolate Ferrero y avellana chocolateada
Sorbete de Amaretto Di Saronno Original
Natillas de Arroz con Leche
Sorbete de Gin Tónic Premium
Sorbetes y Helados artesanos
Tarta casera del día
Cachopos gourmet en la Madreña Bronce y Sta. Lucrecia
De ternera asturiana con jamón y queso
De ternera rosada con jamón y queso trufado
De ternera rosada con cecina y queso la peral
De ternera rosada con chorizo a la sidra y queso
De solomillo de vacuno mayor con jamón y queso
De solomillo de vacuno mayor con cecina y queso
Black Angus
De merluza relleno de Txangurro
De solomillo de vacuno mayor con cecina y queso
Hacer una reserva
Disfrute de la mejor cocina tradicional asturiana hecha con materia prima de calidad excepcional.
Si quieres contactar con nosotros o hacer una reserva, podrá hacerlo mediante teléfono en cada uno de nuestros restaurantes.
