Nuestra carta Castellana

restaurante la madreña

Cocina asturiana en Madrid

La carta de La Madreña Castellana está confeccionada por nuestro equipo de cocina para los amantes de la buena cocina.

Servimos desayunos, comidas, cenas y afterwork para que pueda disfrutar de una gastronomía de calidad en cualquier momento del día.

Seleccionamos las mejores materias primas de Asturias, carnes exquisitas, fabes, guisos, pescados… elaborados con el cuidado y el respeto que merece la gastronomía tradicional asturiana, a la cual aportamos siempre nuestro toque personal e innovador y una impecable presentación en el plato.

Cocinamos nuestras carnes a baja temperatura para extraer el máximo sabor de los productos, ofrecemos una amplia variedad de cachopos con diferentes tipos de carnes y pescados de la más alta calidad y todos nuestros postres son artesanales.

Déjese seducir por lo mejor de Asturias en pleno centro de Madrid.

01. LOS ENTRANTES (STARTERS)
STARTERS

Jamón ibérico de bellota 100% Maldonado

(Iberian ham)

Queso curado de Oveja de Leche cruda Flor de Esgueva

(Raw milk sheep cheese)

Anchoas de Santoña con nuestra receta / Anchoa serie oro

(«Santoña» anchovies)

Calamar de potera a la romana

(Fried squid)

Sepia de costa con ali-oli de ajo negro

(Cuttlefish with ali-oli – black garlic)

Pulpo con crema de patata al pimentón de la Vera con Aove

(Octopus with cream of potato with paprika from La Vera)

Pulpo a la parrilla ahumado con carbón de yuca y mayonesa Kimchi

(Octopus smoked grill with carbon of yuca)

Pulpo al ajillo con crema de marisco

(Octopus with seafood cream)

Cola de langostinos nacionales desvenados al ajillo

(Spicy garlic prawns)

Almeja fina de carril a la sidra

(Fine clam to the cider)

Chorizo a la sidra elaboración 12 horas

(Chorizo with cider)

Croquetas de jamón ibérico

(Iberian ham croquettes)

Callos de Cangas

(«Cangas Callos» – Seasoned pork)

Raviolis caseros rellenos de perdiz y trufa

(Partridge and truffled ravioli)

Pastel de cabracho al gratén de ajo negro

(Scorpionfish cake with black garlic gratin)

Alcachofas naturales en salsa verde con almejas de carril

(Natural artichokes in green sauce with clams)

Gamba de cristal con huevo campero frito y pimiento de padron

(Prawns, fried egg)

Ración de pan

(Bread)

02. CACHOPOS GOURMET (GOURMET "CACHOPO")

De ternera Asturiana con cecina y queso La Peral

(Beef with “Cecina” and “La Peral” cheese)

(“Cecina” (dehydrated beef, similar to ham)

(“La Peral” it´s a cheese similar to Roquefort, but soft)

De ternera Asturiana con cecina y queso La Peral 2 pax

(Beef with “Cecina” and “La peral” cheese -2 people)

De ternera asturiana con jamón y queso

(Asturian beef with ham and cheese)

De ternera asturiana con jamón y queso 2 pax

(Asturian beef with ham and cheese -2 people)

De ternera Asturiana con chorizo a la sidra y queso

(Beef with chorizo and cheese)

De ternera Asturiana con chorizo a la sidra y queso 2 pax

(Beef with chorizo and cheese -2 people)

De ternera Asturiana con jamón y queso trufado

(Beef with ham and truffled cheese)

De ternera Asturiana con jamón y queso trufado 2 pax

(Beef with ham and truffled cheese -2 people)

De ternera Black Angus con jamón y queso

(“Black Angus” beef)

“Black Angus” (It is a type of meat, the fat is infiltrated into the muscle giving the Angus meat its characteristic veining)

De ternera Black Angus con jamón y queso 2 pax

(“Black Angus” beef -2 people)

De solomillo de Ternera Asturiana con jamón y queso

(Sirloin steak with ham and cheese)

De merluza relleno de centollo vivo

(Hake with crab)

03. LAS CARNES (MEATS)

Milhoja de cochinillo

(Pork meat)

Solomillo de vacuno mayor al cabrales

(Beef sirloin with cabrales cheese)

Solomillo de vacuno mayor a la parrilla

(Grilled beef sirloin)

Entrecot de xata culona (ternera asturiana

(Beef steak grilled)

Jarrete de lechal glaseado

(Glased lamb)

Chuletillas de lechal

(Lamb chops)

Paletilla lechal baja temperatura aromatizada con sidra

(Lamb with cider)

Entrecot de vaca madura (trinchado para compartir, Aprox 400 gr.)

Mature cow entrecot (carving to share)

Chuleton de Vaca Madura

Mature cow chop(by weight)

04. NUESTRAS HAMBURGUESAS (BURGERS)
Hamburguesa La Madreña (Beef burguer / 125gr-250gr)
(Pan brioche, Queso Cheddar, Bacon y Brotes Tiernos acompañado de Salsa Bourbon)
(Brioche bread, Cheddar Cheese, Bacon and Tender accompanied by Buorbon Sauce)
Hamburguesa Campera (Beef burguer / 125gr-250gr)
(Pan brioche, Queso Cheddar, Cebolla muuy crujiente, Coronado con Huevo frito de Gallinas Camperas acompañado con Salsa Kimchi)
(Brioche bread, Cheddar Cheese, Very Crunchy Onion, Topped with Fried Egg of Hens Camperas accompanied with Kimchi Sauce)
Hamburguesa Chipotle (Beef burguer / 125gr-250gr)
(Pan brioche, Queso Cheddar, Brotes Tiernos, Pepinillos y Cebolla morada combinado con el sabor ahumado de la Salsa Chipotle)
(Brioche bread, Cheddar Cheese, Tender sprouts, pickles and purple onion combined with smoke flavor of the Chipotle Sauce)
Hamburguesa Rock and Roll (Beef burguer / 125gr-250gr)
(Pan Rock and Roll, Queso ahumado Asturiano, Bacon, Pepinillos y Brotes tiernos acompañado con Mayonesa)
(Bread Rock and Roll, Asturian smoke cheese, Bacon, Gherkins and Tender shoots accompanied with Mayonnaise)
05. PESCADOS (FISH)

Lomos de Lubina Estero

(Sea bass fillets)

Solomillo de Bacalao al horno

(Baked cod fillet)

Bacalao sobre sus Callos al pil pil

(Cod Pil Pil and callos)

Bacalao Pil Pil

(Cod Pil Pil)

Merluza al horno

(Baked Hake)

Merluza pincho de Burela a la Sidra

(Hake with cider)

Fritos de merluza

(Fried hake)

Cogote de merluza de burela con ajada

(Hake head with garlic)

Pixin de barriga negra de luarca 2 pax

(Black bellied pixin 2 people)

06. PICA-PICA (SNACK)

Jamón ibérico de bellota 100% Maldonado

(Iberian ham)

Ensaladilla rusa con bonito del norte

(Russian salad with tuna)

Calamar fresco de potera a la romana

(Fried squid)

 Sepia de costa con ali-oli de ajo negro

(Cuttlefish with ali-oli -black garlic)

Pulpo con crema de patata al pimentón de La Vera con aove

(Octopus with potatoes and paprika)

Pulpo a la parrilla ahumado con carbón de yuca y mayonesa kimchi

(Grilled octopus and paprika mayo)

Cola de langostinos nacionales  desvenados al ajillo

(Spicy garlic prawns)

Anchoas de Santoña con nuestra receta / Anchoa serie oro

(«Santoña» anchovies)

Chorizo a la sidra elaboración 12 horas

(Chorizo with cider)

Huevos rotos con jamón ibérico de bellota 100% Maldonado

(Broken eggs, Iberian ham, gulas and prawns)

Croquetas cremosas de ibérico

(Iberian ham croquettes)

Ensaladilla rusa con pulpo pedrero y salsa kimchi

(Russian salad with octopus)

Almeja fina de carril a la sidra

(Clam to the cider)

Callos de Cangas con morro y su pata

(«Cangas Callos» – seasoned pork)

Gamba de cristal con huevo campero frito

(Prawns, fried egg)

Queso curado de oveja de leche cruda flor de esgueva

(Raw milk sheep cheese)

07. NUESTRAS TOSTAS DE PAN DE CRISTAL (TOASTS)

DE BONITO CON ALI-OLI Y CEBOLLA CRUJIENTE

(Tuna with ALI-OLI sauce and crispy onion)

SOLOMILLO DE TERNERA C/QUESO BRIE

(Sirloin steak with Brie cheese)

BACALAO c/cebolla confitada, ali-oli y gratinado de queso

(Cod, sweet onion, ali-oli sauce and cheese gratin)

DE JAMÓN IBÉRICO SOBRE CAMA DE TOMATE

(Iberian Ham on tomato bed)

CANAPE DE SARDINA AHUMADA SOBRE SALMOREJO

(Smoked sardine and “Salmorejo”)

(“Salmorejo” is a type of sauce, contains garlic, olive oil, salt, croutons, egg, ham and tomatoes)

08. SANDWICHES

ESPECIAL LA MADREÑA

(Special sandwich -contains egg, ham, cheese, asparagus, tomato and lettuce and mayo)

09. NUESTROS ANTOJITOS DE CARNE

CARNES (MEATS)

ENTRECOT TRINCHADO C/ NEUSTRA PATATA ARTESANA

(Beef steak and potatoes)

CHULETILLAS DE LECHAL

(Lamb chops)

 

NUESTRAS HAMBURGUESAS (BURGERS)

HAMBURGUESA DE VACUNO MAYOR (125gr)

Beef burger (125gr)

HAMBURGUESA DE VACUNO MAYOR (250gr)

Beef burger (250gr)

HAMBURGUESA CON TOMATE SECO Y PARMESANO (125gr)

Beef burger with dried tomatoes and Parmesan cheese (125gr)

HAMBURGUESA CON TOMATE SECO Y PARMESANO (250gr)

Beef burger with dried tomatoes and Parmesan cheese (250gr)

 

RACIÓN DE PAN (BREAD) – 1,20€

10. ENSALADAS Y PLATOS REFRESCANTES (SALADS AND REFRESHING DISHES)

Ensalada de brotes tiernos y cebolla crujiente

(Lettuce sprouts and crispy onions salad)

Tomate Raf con Ventresca y cebollita morada

(Tomato, tuna and purple onion)

Ensaladilla rusa con bonito del norte

(Russian salad with tuna)

Ensaladilla rusa con pulpo pedrero

(Russian salad with octopus)

11. DE PUCHERO (SPECIAL SOUPS)

Fabada asturiana c/su compango cocinado lentamente

(“Asturian beans”, -It’s the traditional dish of Asturian cuisine, contains chorizo, bacon and ham)

Fabes con almejas de carril en salsa verde

(Asturian beans, mushrooms and prawns)

 

*Recuerde probar nuestra fantástica tarta de queso horneada al estilo de la abuela asturiana .

*Don’t forget to taste our Cheescake. It’s the best cake you’ve
ever tasted.!!!

TODOS NUESTROS PLATOS ESTÁN REFLEJADOS EN EUROS E INCLUYEN IVA

All prices include VAT

TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER ALÉRGENOS

All our products can contain allergens

12. LOS POSTRES (DESSERTS)

ARROZ C/ LECHE ASTURIANA

Rice Pudding

TARTA DE QUESO RECETA CASERA

Cheesecake

TARTA MILHOJAS

Custam and Cream Cake

TARTA DE ZANAHORIA

Carrot Cake

FILLOAS DE CREMA A LA NARANJA

Cream Crepes

FLAN DE ARROZ CON LECHE

Rice Pudding with milk

SORBETE GIN TONIC PREMIUM

Gin Tonic Premium sorbet

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

Lemon Sorbet with Cava

HELADO DE QUESO IDIAZABAL CON MEMBRILLO

“Idiazabal Cheese” ice cream with sweet fruit pudding

HELADO DE CHOCOLATE

Chocolate Ice Cream

HELADO DE GALLETA OREO

Oreo Cookie Ice Cream

 

*Recuerde probar nuestra fantástica tarta de queso horneada al estilo de la abuela asturiana .

*Don’t forget to taste our Cheescake. It’s the best cake you’ve
ever tasted.!!!

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