La mejor comida asturiana en Madrid | La Madreña
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La Madreña – Comida Asturiana

Nuestra comida Asturiana

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Disfruta de esta fantástica gastronomía

En la Madreña  compramos en origen y en grandes cantidades. Desde la elección rigurosa de la materia prima hasta su elaboración, es nuestra carta de presentación. Todo nuestros guisos, nuestras fabadas, nuestros caldos son de elaboración propia. Nuestra idea y concepto es  trabajar con elaboraciones hechas a la medida de la demanda de nuestros comensales.

tenedor

RACIONES

Chorizo asturiano a la Sidra

Croquetas especiales de ibérico

Gambas al Ajillo

Gambas de Huelva a la plancha

Huevos rotos con Gulas y Gambas

Huevos rotos de corral con Ibérico

Jamón Ibérico de Bellota

Lacon a la Gallega con Cachelos

Mixta de croquetas

Mixta de patatas

Oreja natural a la plancha

Patatas alioli a la mostaza

Patatas Bravas

Pulpo a la Gallega con Cachelos

HAMBURGUESAS XL

De lomo de ternera asturiana

Ternera, bacon, queso, lechuga, tomate y cebolla.

De lomo de ternera con cabrales

Ternera, bacon, cabrales, lechuga, tomate y cebolla.

TOSTAS GOURMET

SANDWICHES

Especial La Madreña

Mixto

Mixto Con Huevo

Vegetal

cuchillo
tenedor-de-pescado

LOS ENTRANTES

Jamón Ibérico de bellota

Anchoas de Santoña (8 unidades) c/nuestra receta

Calamar de potera a la romana

Sepia con ali-oli de ajo negro

Chopitos a la andaluza crujientes

Pulpo con cachelos y toque de pimentón de La Vera

Pulpo a la parrilla con mayonesa de pimentón

Pulpo de Pedrero con cachelos 2 pax

Colitas de langostinos desvenadas al ajillo

Chorizo a la sidra elaboración de 12 Horas

Croquetas de Jamón Ibérico

Foie caramelizado al PX c/mermelada naranja amarga

LOS PESCADOS

Lomos de Lubina Estero a la bilbaína

Solomillo de Bacalao al horno

Merluza de pincho de Burela a la sidra

Fritos de merluza y mahonesa de cebollino

Cogote de merluza con gulas y langostinos

Atún rojo Balfegó poco hecho c/ajo blanco

Merluza al horno

 

ENSALADAS Y PLATOS REFRESCANTES

DE PUCHERO

Fabada asturiana c/su compango cocinado lentamente

Sopa de marisco

Fabes con boletus y langostinos desvenados

LAS CARNES

Milhoja de cochinillo

Solomillo de vacuno mayor al cabrales

Solomillo de vacuno mayor a la parrilla

Entrecot de vacuno mayor parrilla

Jarrete de lechal glaseado

Chuletillas de lechal

Paletilla lechal baja temperatura aromatizada c/sidra

Hamburguesa de carne de vaca vieja (200gr)

cuchara

CACHOPOS GOURMET

De ternera rosada con jamón y queso

De ternera rosada c/jamón y queso 2 pax

De ternera rosada con cecina y queso la peral

De ternera rosada con cecina y queso la peral 2 pax

De ternera asturiana con jamón y queso

De ternera asturiana con jamón y queso 2pax

De ternera rosada con chorizo a la sidra y queso

De ternera rosada con chorizo a la sidra y queso 2pax

De ternera rosada con jamón y queso trufado

De ternera rosada con jamón y queso trufado 2pax

De solomillo de vacuno mayor con jamón y queso

De solomillo de vacuno mayor con cecina y queso

..: NUEVO :..

Black Angus

De merluza relleno de Txangurro

PARA LOS MÁS PEQUES

Pechuguita de pollo con panko

Raviolis de carne c/ tomate

De solomillo de vacuno mayor con cecina y queso

LOS POSTRES

Arroz con leche Asturiana

Filloas caseras de crema a la naranja

Flan Casero

Helado de biscotto (Bizcocho Italiano).

 

Helado de queso Idiazabal con membrillo

Pudding al Caramelo

 

tarta-de-queso-en-madrid

Natillas con Crocanti

 

Helado de arroz con leche

 

Vainilla premium Oro con chocolate Ferrero y avellana chocolateada

Sorbete de Amaretto Di Saronno Original

 

Natillas de Arroz con Leche

 

 

 

SUGERENCIAS DEL CHEF

Raviolis caseros rellenos de perdiz y trufa

Cachopo de Solomillo con Cecina y Queso Manchego

 

Cachopo de Solomillo con Jamón Ibérico y Queso Manchego

Chuletón de carne de vaca vieja al Peso (1 Kilo)

 

Cogote de Merluza con Gambas (1 Pax.)

 

Fritos de Queso con Mermelada

Hamburguesa de carne de vaca vieja

Paletilla de Lechal

Pixin (Rape. 2 Pax.)

 

Revuelto La Madreña

Raviolis caseros rellenos de perdiz y trufa