La tarta de queso es uno de los postres más conocidos en el mundo, y hoy vamos a dedicarle este artículo para hablar de algunos datos que seguramente no conocieras de ella.
Puede que te sorprenda saber que este postre tiene sus orígenes en la antigua Grecia. Hace más de 4000 años, los griegos ya tomaban “pastel de queso”, el cual consistía en queso triturado con miel y harina calentado en una olla de cobre y que más tarde se dejaba enfriar.
Este postre cremoso se hizo conocido debido a que era principalmente consumido por los atletas que participaban en los primeros Juegos Olímpicos, ya que éste tenía un gran aporte energético.
Pero poco tenía que ver el sabor y la composición de esta tarta con la receta actual.
La tarta de queso se empezó a extender por toda Europa cuando los romanos conquistaron Grecia y empezaron a expandir su imperio por Europa. Y fue en este momento cuando empezaron a surgir diferentes variantes del mismo, debido a que comenzaron a confeccionarse de diferentes formas en cada país, dando lugar a diferentes versiones del postre, que se parecen más al contemporáneo.
La tarta de queso llegó en el siglo XIX a Estados Unidos, debido a los inmigrantes que llegaban de Europa. Pero la famosísima versión americana de este postre no apareció hasta que un quesero llamado Mr. Lawrence de Chester intentó realizar la receta del el queso francés Neufchatel, y debido a un error acabó creando el famoso queso crema o queso Philadelphia que más tarde se usó para la preparación de la genuina «NY Cheesecake».
En La Madreña te explicamos los secretos de la tarta de queso y dónde encontrar la mejor tarta de quesos de Madrid.
Secreto de la tarta de queso
Hoy en día podemos encontrar muchas versiones de la tarta de queso según las tradiciones culinarias de diferentes países, y en cada elaboración encontramos ingredientes distintos.
Al tratarse de una receta muy versátil, existen muchas variedades de este postre. Por un lado hay tartas de queso con cocción al horno que llevan huevo, y por otro, sin cocción, frías, que en vez de huevo llevan gelatina.
La selección del queso para una tarta de queso es esencial para lograr que salga perfecta. Dependiendo del tipo de tarta que queramos elaborar o del país de origen del que provengan, podemos utilizar una gran variedad de quesos para cocinar esta tarta. Puede llevar: queso fresco, nata, queso Mascapone, Ricotta o incluso diferentes quesos curados, azules o pasta blanda.
También encontramos diferentes tipos de bases, algunas confeccionadas con galleta desmenuzada, azúcar y mantequilla y otras con bizcochos o frutos secos. Mientras que en la parte superior muchos ponen una capa de frutos rojos, caramelo, chocolate, fruta fresca, entre otros.
Tarta de queso para llevar.
En la Madreña tenemos la mejor tarta de queso de Madrid, debido a su elaboración artesanal, con materia prima de calidad excepcional, en especial la del queso cremoso de la materia prima proveniente de los profundos valles de la Cordillera Cantábrica y al secreto de nuestra receta.
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