España es rica por su diversidad. Y eso se aprecia en su gastronomía en estas fechas tan festivas. Cada ciudad, pueblo y rincón posee una serie de características que lo convierte en único y en Navidades, esa diversidad es más palpable.
Cada Comunidad Autónoma elabora sus propios recetas y en La Madreña queremos hablar de los platos típicos asturianos para Navidad.
Carne o pescado: ¿qué se consume más en Asturias en Navidad?
Asturias es una de las comunidades autónomas donde más pescado se consume por persona. Cada asturiano consume una media de 27,65 kilos de pescado, colocándose en 3 lugar después de Galicia y País Vasco.
De ellos, los pescados más consumidos son la merluza, el boquerón, el atún, el bonito, la trufa, el salmón, la dorada o el pixín, entre otros. Y unido a la tradición pesquera de la comunidad, resulta indiscutible la importancia que poseen estos productos dentro de la gastronomía asturiana.
Por ello, existen muchos platos típicos asturianos para Navidad cuyo ingrediente principal, es el pescado.
En el otro extremo, nos encontramos con el consumo de carne que, aunque en el último año se ha visto reducido en toda España sigue estando presente en el recetario asturiano.
Varios son los platos para Navidad que se realicen utilizando la carne o sus derivados. Además, es importante destacar el consumo de ternera asturiana categorizada como Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
La ternera con I.G.P. hace referencia a la carne procedente de animales nacidos, criados y engordados en el Principado de Asturias, procedentes de las razas Asturiana de los Valles, Asturiana de la Montaña, y sus cruces entre sí*.
Platos típicos asturianos para Navidad
Muchos son los platos típico asturianos que está elaborados con pescado y otros tanto 
con carne, sobre todo, de ternera.
Por tanto, nos encontramos con recetas a base de pulpo, como la ensaladilla rusa con pulpo Pedrero, que combina tradición y productos frescos de primera calidad.
Otras recetas recurrente para estas fechas son las que utilizan como ingrediente principal el calamar, ya sea presentado en anillas a la romana o rellenos con verduras, resultan una delicia para los comensales.
Pero sin lugar a dudas, un plato típico asturiano donde los haya ha de tener merluza. Este pescado blanco y de agua salada es uno de los más consumidos en España y la razón para elaborar ciertos platos, entre ellos, la merluza a la sidra, que además de ser un clásico en la cocina asturiana, siempre triunfa y está preparado en poco más de media.
Aunque si hablamos de platos típicos, no podemos olvidar el cachopo. Su versatilidad, sabor, contundencia y facilidad de preparación, lo convierten en una opción interesante en la selección de recetas para Navidad.
Si bien, la receta de cochopo original está compuesta por ternera, jamón serrano y queso, en la actualidad existen multitud de variantes, tales como, el cachopo de ternera asturiana relleno de Cecina y queso La Peral, de ternera asturiana con chorizo a la sidra y queso o más innovadores como el cachopo de merluza relleno de centollo vivo.
En cuanto a los postres, cabe mencionar la casadielles, deliciosa empanadilla frIta, rellena de nueces, azúcar y anís y el escaldado, elaborado a base de boroña (pan fabricado con harina de maíz) escaldado.
Donde comer la mejor comida asturiana en Madrid
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