250 grs. de arroz
– 2 litros de leche
– corteza de limón
– palo de canela
– 50 grs. de mantequilla
– 250 grs. de azúcar
– chorro generoso de anís
– azúcar o canela en polvo
Se pone el arroz a cocer con parte de la leche, la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierve, se baja el fuego y se cuece lentamente, revolviendo a menudo para que no se pegue durante dos horas. Se va echando poco a poco el resto de la leche. Cuando casi está, se añade la mantequilla, el azúcar y el anís. Se mezcla bien y cuando queda poco líquido se aparta de fuego. Aquí en Asturias, se sirve en cazuelitas de barro. Cuando enfría, se echa azúcar por encima y se quema. En vez de quemarlo, se puede espolvorear con canela.