La cocina tradicional asturiana pertenece a una de las culturas de nuestro país más ricas gastronómicamente. Es inevitable pensar en el cachopo, la fabada y el arroz con leche como abanderados de nuestras costumbres culinarias, sin embargo hay muchos más platos exquisitos que también merecen su distinción. Aunque probablemente nos dejemos algunos, en este artículo haremos un recorrido por algunas partes que consideramos esenciales de la cocina tradicional asturiana, incluidas en la carta de nuestro restaurante, y que consideramos verdaderos manjares.
Platos típicos de la cocina asturiana
Como hemos comentado, el cachopo es uno de los platos que representan la gastronomía típica asturiana. Además, al ser originario de Asturias, encontramos diferentes combinaciones y formas de elaborarlo, todas ellas con un sabor excepcional. Concretamente, en la carta de Restaurante La Madreña podemos degustarlo en muchas de dichas variantes, entre otras: cachopo de ternera rosada con jamón y queso, cachopo de ternera asturiana, cachopo de solomillo de vacuno mayor con cecina y queso, cachopo de Black Angus o cachopo de merluza relleno de Txangurro, ¡este último no deja indiferente a nadie que lo prueba! En la actualidad, este plato ha traspasado las fronteras del principado gracias a su calidad, penetrando en otras muchas culturas gastronómicas que han variado sus ingredientes.
Otro de los platos más representativos de la cocina tradicional asturiana es el chorizo a la sidra. En anteriores artículos de nuestro blog hemos conocido la relevancia de la sidra como producto originario de Asturias, y su identificación con la cultura asturiana. Esta receta, se ha convertido en uno de esos platos indispensables para todo amante de la comida asturiana. ¡Hay pocos aperitivos mejores que el chorizo a la sidra!
No cabe duda que el pulpo a la gallega es otro de los clásicos de nuestra gastronomía, tanto de la española, en general, como de la asturiana, en particular. Por cercanía, calidad de la materia prima y de nuestra cocina, en Restaurante La Madreña garantizamos la excelencia de nuestros platos de pulpo a la gallega pues trabajamos únicamente con género de calidad, ¡y eso se nota en el resultado final!
La fabada asturiana es otro de los platos emblemáticos de la cocina tradicional asturiana, aunque ya se ha convertido en una referencia gastronómica internacional, siendo consumida en multitud de países. En nuestro restaurante, servimos las fabes en dos versiones diferentes, ¡e igualmente exquisitas ambas! Por un lado, la fabada asturiana con su acompañamiento, cocinado lentamente, y la fabada con almejas de carril en salsa verde. ¡Te recomendamos encarecidamente que las pruebes si aún no lo has hecho!
El pastel de cabracho, además de ser también referencia de la cocina asturiana, es un entrante ideal para compartir por su autenticidad -no lo encontramos en todos los restaurantes- y por supuesto por su sabor. Si recientemente veíamos algunos platos típicos asturianos perfectos para Navidad, hoy os hablamos de la idoneidad de nuestro pastel de cabracho al graten de ajo negro para ser consumido en cualquier época del año. Además, como hemos comentado, es un entrante fantástico para ir haciendo apetito antes de una buena comida.
No nos podíamos olvidar del postre más clásico de la cocina asturiana: ¡el arroz con leche! Su receta y su sabor no pasan de moda, siendo el postre elegido por multitud de personas para cerrar un almuerzo o una cena. En nuestro restaurante te servimos el arroz con leche asturiana con una costra de azúcar por encima, que combina genial. Sin duda, uno de esos platos más representativos asturianos. En este contexto, es indudable mencionar que existen multitud de platos de la cocina asturiana tradicional a los que no hemos hecho mención. No obstante, os recordamos que si queréis disfrutar de estos platos, ¡y muchos más! no dudéis en visitar nuestro restaurante. Gracias a nuestra experiencia, profesionalidad, materia prima, y por supuesto a vosotros, nos hemos convertido en referentes de la gastronomía asturiana tradicional en Madrid.